EIGO Center consolida su proyección internacional con la participación de su Director Gastronómico, Pepe Naranjo, en el seminario internacional “De Cádiz al Callao: 500 años de fusión gastronómica y contando…”, que se celebrará los días 13 y 14 de marzo en Lima (Perú).
La presencia del centro jerezano en este foro refuerza su posicionamiento como espacio de formación, investigación y conexión profesional dentro del ecosistema gastronómico contemporáneo, ampliando su red de diálogo con Latinoamérica.
Pepe Naranjo, también CEO de Canela & Clavo y Director del programa formativo del Máster del Mar by Aponiente en EIGO Center, intervendrá el 13 de marzo con la ponencia “De Cádiz al Callao pasando por Jerez”. En su intervención abordará la conectividad histórica y actual entre ambos territorios desde una perspectiva que integra producto, técnica, empresa y formación.
El encuentro reunirá a expertos, cocineros e investigadores para analizar cinco siglos de intercambio cultural y culinario entre el Puerto de Cádiz (Andalucía) y el Puerto de El Callao (Perú), desde la apertura de las rutas atlánticas hasta la actualidad.
Esta participación se produce en un año especialmente relevante para la ciudad, con Jerez ostentando la Capitalidad Gastronómica Española, un contexto que impulsa la proyección exterior de sus profesionales, empresas y centros formativos.
“Desde EIGO trabajamos para que la formación no se quede en el aula, sino que dialogue con el mundo real y con otras culturas gastronómicas. Estar en Lima es una consecuencia natural de esa visión”, señala Naranjo.
La agenda en Perú culminará con una cena a cuatro manos para 50 comensales junto al chef peruano Kumar Paredes, propietario de una de las cevicherías más reconocidas de Lima. El menú incluirá, entre otros productos, atún de almadraba Gadira, mariscos de Sanlúcar, sopa de tomate, estofados, torrijas, ensaladilla de gambas y vinos de Jerez.
Con esta presencia en Lima, EIGO Center no solo participa en un foro internacional, sino que exporta conocimiento, modelo formativo y visión estratégica, consolidando su papel como puente gastronómico entre territorios.