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Gestión de equipos en hostelería
Formación Especializada

Gestión de equipos en hostelería

Conseguir un equipo autosuficiente que funcione igual de bien sin tu presencia es posible. El resultado: más tranquilidad, tiempo y control.

Este curso no es una formación teórica. Vienes al curso con los problemas reales de tu equipo y los trabajamos durante la formación.

Imprescindible en los tiempos actuales, cubriendo temas críticos como absentismo, rotación, legislación, gestión del estrés, comunicación y resolución de problemas.

MODALIDAD :
aula virtual
HORAS :
16 h
IDIOMA :
Español

INFORMACIÓN GENERAL

Dossier

El programa de Gestión de equipos en hostelería nace para ayudarte a transformar la manera en la que gestionas personas dentro de tu negocio. A través de herramientas prácticas, criterios de dirección y habilidades emocionales aplicadas al día a día, aprenderás a reducir conflictos, mejorar el rendimiento del equipo y crear entornos de trabajo más estables y productivos.

  • Modalidad: Aula virtual online  (Zoom).
  • Duración: 16 horas.
  • Fechas: Segunda quincena de octubre.
  • Plazas limitadas: máximo 20 personas.
  • Acceso a grabaciones de por vida.
  • Formación práctica basada en casos reales
    Incluye plantillas, protocolos y herramientas listas para usar.
  • Diploma acreditativo.

Precio: 295€ + IVA por participante.
Empresas: 208€ + IVA por participantes a partir de 5 plazas.

Formación bonificable mediante FUNDAE, sujeta al crédito disponible y al cumplimiento de los requisitos correspondientes.

BLOQUE 1 GESTIONAR CON CRITERIO

SESIÓN 1 De apagar fuegos a gestionar el equipo

  • Por qué gestionar personas se ha vuelto más complejo.
  • Los errores habituales del responsable: controlar, evitar, sobreproteger o acabar resolviéndolo todo.
  • Diferenciar problemas de capacidad, actitud, organización y liderazgo.
  • Qué problemas debes resolver tú y cuáles debe aprender a resolver el equipo.
  • Cómo tomar decisiones con más criterio ante los problemas de personal.
  • Identificar dónde estás perdiendo actualmente tiempo y energía con tu equipo.

SESIÓN 2 Delegar y conseguir un equipo más autónomo

  • Por qué delegas y las tareas o problemas terminan volviendo a ti.
  • La diferencia entre delegar tareas y delegar responsabilidad.
  • Qué puedes delegar y qué no.
  • Cómo dar instrucciones y expectativas claras.
  • Cómo hacer seguimiento sin estar continuamente encima.
  • Qué hacer cuando alguien te pregunta constantemente cosas que debería saber resolver.
  • Cómo aumentar progresivamente la autonomía de cada persona.

BLOQUE 2 GESTIONAR PERSONAS BAJO PRESIÓN

SESIÓN 3 Inteligencia emocional en situaciones de presión

  • Cómo afectan la presión, el cansancio y la urgencia a nuestra forma de dirigir.
  • Identificar nuestras emociones antes de actuar.
  • Gestionar impulsividad, frustración y pérdida de control.
  • Separar lo que ha ocurrido de nuestra interpretación personal.
  • Entender a la otra persona sin perder autoridad.
  • Mantener el criterio cuando las cosas se complican.
  • Repararnos antes de afrontar situaciones que sabemos que van a ser difíciles.

SESIÓN 4 Conversaciones difíciles y feedback

  • Cómo preparar una conversación difícil.
  • Cómo corregir un comportamiento sin atacar a la persona.
  • Dar feedback sobre hechos concretos y no sobre opiniones.
  • Cómo tratar incumplimientos que se repiten.
  • Qué hacer cuando la otra persona se justifica o no reconoce el problema.
  • Convertir una conversación en compromisos concretos.
  • Hacer seguimiento para que la conversación sirva realmente para algo.

BLOQUE 3 RESOLVER PROBLEMAS Y HACER FUNCIONAR AL EQUIPO

SESIÓN 5 Gestión de conflictos y problemas de personal

  • Diferenciar un conflicto, una incidencia y un problema de rendimiento.
  • Cómo intervenir cuando dos personas del equipo tienen un conflicto.
  • Qué problemas debes resolver y cuáles debes devolver al equipo.
  • Cómo evitar convertirte en el árbitro permanente.
  • Buscar la causa antes de decidir la solución.
  • Cómo abordar absentismo, impuntualidad y otros incumplimientos.
  • Qué hacer cuando el mismo problema aparece una y otra vez.
  • Registrar y hacer seguimiento de los problemas importantes.

SESIÓN 6 Comunicación, reuniones y coordinación

  • Cómo transmitir instrucciones y expectativas de forma clara.
  • Evitar tener que repetir continuamente las mismas cosas.
  • Mejorar la comunicación entre personas, turnos y departamentos.
  • Utilizar briefings para organizar el trabajo diario.
  • Cómo hacer reuniones que no sean una pérdida de tiempo.
  • Conseguir que las personas participen y hablen con sinceridad.
  • Convertir las conversaciones en acuerdos claros.
  • Hacer seguimiento para que los acuerdos realmente se ejecuten.

BLOQUE 4 CONSTRUIR UN EQUIPO QUE DEPENDA MENOS DE TI

SESIÓN 7 Rendimiento, motivación y desarrollo del equipo

  • Entender por qué no todas las personas necesitan lo mismo.
  • Diferenciar capacidad, productividad, autonomía y motivación.
  • Evaluar el rendimiento con hechos y criterios, no con impresiones.
  • Dejar claro qué esperamos de cada persona.
  • Reconocer el buen trabajo y utilizar la meritocracia con criterio.
  • Detectar personas con potencial y ayudarlas a crecer.
  • Qué hacer con las personas que no evolucionan.
  • Utilizar reuniones individuales para corregir, desarrollar y hacer seguimiento.

SESIÓN 8 Construir y mantener un equipo profesional

  • Seleccionar mejor para evitar problemas posteriores.
  • Qué preguntar y observar en una entrevista.
  • Cómo integrar y formar a una persona nueva.
  • Dejar claro desde el principio qué se espera de cada puesto.
  • Fidelizar a las personas que aportan valor.
  • Detectar y preparar futuros responsables.
  • Crear herramientas sencillas para que el equipo no dependa continuamente de una persona.
  • Diseñar tu propio plan de acción para los siguientes 90 días. 

Esta formación está dirigida a:

  • Propietarios y gerentes de restaurantes y hoteles.
  • Encargados
  • Jefes de cocina
  • Jefes de sala
  • Profesionales que lideran o van a liderar equipos

Especialmente recomendada para personas que sienten que su equipo depende demasiado de ellas, viven apagando fuegos constantemente o quieren profesionalizar la gestión de personas dentro de su negocio.

Precio del curso
Matrícula

295,00 €

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