Formación Especializada

Cocina Gitana

En el contexto del reconocimiento de Jerez de la Frontera como enclave gastronómico de relevancia, se propone la creación de un curso especializado centrado en la cocina tradicional del pueblo gitano de la ciudad.

Buscamos poner en valor una tradición culinaria transmitida principalmente de forma oral, profundamente ligada a los barrios históricos, y estrechamente conectada con la identidad cultural local.

MODALIDAD :

presencial

HORAS :

20 h

IDIOMA :

Español

INFORMACIÓN GENERAL

Este proyecto supone una oportunidad para generar una memoria documental, rescatando así la herencia y tradición de esas recetas y elaboraciones que aún viven en nuestra memoria colectiva.

Es nuestra intención crear con esta formación un punto de inflexión para las futuras ediciones que desarrollemos en esta línea.

LUGAR DE IMPARTICIÓN:

EIGO Center. C/ Einstein, 5, 11407 Jerez de la Frontera, Cádiz

INSCRICIONES:

La inscripción es gratuita, previa cumplimentación de formulario.

PLAZAS DISPONIBLES: 15 plazas .

CONTENIDO:

Introducción a la cultura gitana en Jerez.
Cocina cotidiana: guisos, sopas y platos de aprovechamiento
Evolución contemporánea de algunas recetas y reinterpretaciones actuales.
Práctica en cocina.

DURACIÓN:

La formación es de carácter presencial y tendrá una duración de 20 horas totales.

16 horas de formación teórico-práctica repartidas en cuatro sesiones, en horario de 10 a 14.
Sesión final de cierre en horario de ….. a ….. con reparto de diplomas y clausura del curso.

METODOLOGÍA:

La metodología será eminentemente práctica, participativa y orientada al aprendizaje por la experiencia, combinando explicaciones teóricas con la aplicación inmediata de los conocimientos adquiridos.

Las sesiones se desarrollarán mediante:

Exposiciones teóricas
Demostraciones prácticas por parte de los ponentes.
Realización de ejercicios prácticos individuales, permitiendo a las personas participantes aplicar los procedimientos aprendidos.
Aprendizaje guiado.

Personas interesadas en adquirir o ampliar conocimientos y competencias en la materia objeto de la formación. Se valorará vinculación con el mundo de la hostelería y la restauración, sin titulación previa, y estudiantes de este ámbito.

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